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    Les tanins sont l’un des composants des vins rouges (même si on les retrouve en très petites quantité dans certains rosés et certains blancs)., les autres composant principaux sont l’acidité et l’alcool

    Un vin rouge équilibré repose sur ces 3 composants que l’on peut comparer aux 3 pieds d’un tabouret.

    Ils apportent de la structure au vin, de la matière en bouche. Un vin tannique sera un vin dont la quantité de tanins est élevée. Cela ne présage en rien de la qualité des tanins. Ceux-ci peuvent être de bonne qualité. Le vin sera donc assez ample mais soyeux en bouche. A l’inverse, si les tanins ne sont pas de bonne qualité, ceux-ci provoqueront une sensation de dureté, de fermeté, d’astringence en bouche (cette sensation d’assèchement des gencives que l’on ressent parfois).

    Pour les vins jeunes, les tanins peuvent être dur mais de qualité, combiné à une belle acidité, ils s’assoupliront avec le temps et se révèleront être un facteur essentiel, après l’acidité, au vieillissement d’une vin.

    Reprendre toujours l’exemple des 3 pieds du tabouret que ce soit pour un vin rouge jeune ou plus vieux :

    Atteindre l’équilibre entre Acidité, Alcool et Tanins.

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  • Quantité Limitée
  • Plaisir
  • Tonique
  • Corsé
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