Sauvignon

Sa fraîcheur et ses arômes acidulés fait de lui l’un des cépages phare du monde entier.

En France, on le retrouve principalement dans le Val de Loire en monocépage avec les appellations, Sancerre ou bien Pouilly Fumé. Mais aussi en assemblage dans le Bordelais, comme par exemple en accompagnant le sémillon et la muscadelle dans les vins des Grav...

Sa fraîcheur et ses arômes acidulés fait de lui l’un des cépages phare du monde entier.

En France, on le retrouve principalement dans le Val de Loire en monocépage avec les appellations, Sancerre ou bien Pouilly Fumé. Mais aussi en assemblage dans le Bordelais, comme par exemple en accompagnant le sémillon et la muscadelle dans les vins des Graves avec par exemple l’appellation Sauternes.

Eh oui ! C’est un cépage polyvalent, il peut-être dans des vins secs, moelleux et liquoreux c’est l’une des raisons pour les quelles il est si souvent utilisé.

Le Sauvignon aime les températures modérées, s’il est cultivé dans des terres trop chaudes il a tendance à perdre son acidité caractéristique.

Dans sa jeunesse il exprime des arômes d’agrumes et d’herbacés comme le citron, le pamplemousse ou encore le Buis. En vieillissant il donne des expressions de fruits exotique comme la mangue ou encore l’ananas. Vous l’aurez compris c’est un cépage très aromatique et charmeur.

Il a de ce fait charmer d’autre pays, comme la Nouvelle Zélande ou on lui attribue sa deuxième maison. A Marlborough dans le nord-est de l’île le Sauvignon s’exprime à merveille, on retrouve dans ces vins une fraîcheur et une finesse très intéressantes. Mais il a conquis aussi l’Italie, le Chili, l’Argentine, la Californie et bien d’autres contrés. 

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