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Syrah

Nul ne saurait s’accorder à dire d’où provient la Syrah, ce cépage noir que l’on retrouve aujourd’hui dans la Vallée du Rhône, en Provence, dans le Languedoc-Roussillon et dans le Sud-Ouest de la France. Plusieurs légendes parlent de son éventuelle origine en Sicile, en Perse ou en Syrie. Des tests ont finalement révélé qu’elle serait originaire...

Nul ne saurait s’accorder à dire d’où provient la Syrah, ce cépage noir que l’on retrouve aujourd’hui dans la Vallée du Rhône, en Provence, dans le Languedoc-Roussillon et dans le Sud-Ouest de la France. Plusieurs légendes parlent de son éventuelle origine en Sicile, en Perse ou en Syrie. Des tests ont finalement révélé qu’elle serait originaire des Côtes du Rhône septentrionales.

La Syrah est un cépage fragile, qui craint la sècheresse, et qui est sensible aux maladies. Ses longs rameux sont peu résistants au mistral, c’est pourquoi ils sont souvent attachés ou coupés courts. Elle a besoin de sols riches en oligo-éléments pour se nourrir. Dans ces conditions, elle produit des grappes d’une belle couleur noire bleutée aux baies moyennes, au jus sucré et épicé. Ses vins rouges sont de couleur soutenue, avec complexité aromatique fruitée, épicée et florale et des tannins qui structurent l’ensemble. Peu marqués par l’acidité, ils sont plutôt charpentés et possèdent un degré d’alcool élevé.

Cépage rouge emblématique des appellations septentrionales de la vallée du Rhône (Côte-Rôtie, Hermitage, Saint-Joseph, Cornas et Crozes-Hermitage). La Syrah dessine la forte personnalité de ces vins.

Mais en raison de sa richesse aromatique et de son intensité colorante, elle est également le cépage dominant des vins de Côte du Rhône et elle est de plus en plus utilisée dans les autres appellations méridionales (Châteauneuf du Pape, Lubéron, Ventoux…), ainsi que dans certaines AOC du Languedoc-Roussillon.

La Syrah fait également des vins rosés sur le fruit, agréables et d’une belle finesse. Aujourd'hui, la syrah est un cépage en constante augmentation de surface à travers le monde. Elle se développe en Italie, en Australie, en Afrique du Sud, en Argentine, au Mexique...

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