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Un Véritable coup de cœur en 2015 en lisant un interview de Sylvain Fadat dans la RVF, je ne lisais que ses réponses et son approche de la viticulture, son travail dans les vignes, sa manière de concevoir le VIN.
Il me fallait goûter ses vins et là pas de surprise des vins droits justes et plein d’énergies.
Créé en 1997, le Domaine Aupilhac est un domaine de 25Ha (21Ha en rouge et 4 Ha en blanc), situé à Montpeyroux dans le Languedoc.
Domaine certifié en Bio-Dynamie depuis 2014
Cépages : Ugni blanc 20% Grenache blanc 35 %, Clairette 35% et Rolle ( Vermentino) 10%