Syrah

Cépage rouge emblématique des appellations septentrionales de la vallée du Rhône, la syrah dessine la forte personnalité de ces vins. Mais en raison de sa richesse aromatique et de son intensité colorante, elle est également le cépage dominant des vins de Côte du Rhône et elle est de plus en plus utilisée dans les autres appellations méridionale...

Cépage rouge emblématique des appellations septentrionales de la vallée du Rhône, la syrah dessine la forte personnalité de ces vins. Mais en raison de sa richesse aromatique et de son intensité colorante, elle est également le cépage dominant des vins de Côte du Rhône et elle est de plus en plus utilisée dans les autres appellations méridionales (Gigondas, Coteaux du Triscastin, Côtes du Lubéron, Côtes du Ventoux), ainsi que dans certaines AOC du Languedoc-Roussillon. Colorée, résistante à l’oxydation, tannique, aromatique (framboise, cassis, violette, poivron…) la syrah peut être employée seule, comme dans l’appellation Cornas ou assemblée à une petite quantité de cépages blancs. Ainsi, en Côte-Rôtie, on employe 80% minimum de syrah et 20% de viognier, en AOC Crozes-Hermitage et Hermitage, au moins 85% de syrah et jusqu’à 15% de marsanne ou de roussanne. Et en Saint Joseph, au moins 90 % de syrah et jusqu’à 10% de marsanne et de roussanne.

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